Zuurdesembrood in de broodbakmachine
Voor 1 brood:
1 beker zuurdesemstarter
500 gram weitebroodmix (of een andere broodmix)
3 gram droge gist
200 gram lauw water
7 gram zout
Bereiding:
Plaats de kneedhaak in het bakblik
Leg de zuurdesemstarter onderaan in het bakblik
Doe de weitebroodmix of andere broodmix erbij
Strooi de droge gist in de bakvorm
Giet vervolgens het lauwe water op de gist
Strooi het zout boven op de bloem
Plaats het bakblik in de broodbakmachine volgens de instructies van de handleiding en sluit het deksel.
Stel de machine in op zuurdesembrood (Panasonic 2511 en 2512 op 10 en de Panasonic 2522 op 11) en druk op start.
Haal het bakblik uit de machine wanneer de baktijd verstreken is en je het piepsignaal hoort.
Schud het brood onmiddellijk uit het bakblik op laat het brood uitdampen op een rooster.
Wil je de bovenkant van het brood afwerken met roggebloem, open dan de machine 5 minuten voor ze begint te bakken ( op de display staat dan nog 55 minuten) en strooi de roggebloem boven op het gerezen deeg.
Zuurdesemstarter in de broodbakmachine:
Zuurdesem starter in de Broodbakmachine.
Voor 1 beker:
80 gram roggebloem
0,1 gram gist (zie starterslepeltje)
60 gram yoghurt
80 gram water
3 gram zout
Bereiding:
Meng de roggebloem met de gist, de yoghurt en het water in de schone startbeker. Roer alles goed om met een vork.
Doe het zout erbij en meng goed. Controleer onder in de beker of het meel goed met de vloeistof is gemengd.,
Verwijder de kneedhaak uit de broodbakmachine.
Sluit de startbeker af met het dekseltje en plaats de beker in de machine. Stel de machine in oip Zuurdesemstarter. (Panasonic 2511 en 12 op stand 27 en Panasonic 2522 op stand 30) en druk op start.
Laat het volledige programma lopen (Duurt 24 uur) en druk op stop.)
Open het deksel van de broodbakmachine en haal de starterbeker met de zuurdesem uit de machine.
(Je kunt ook roggevolkorenmeel gebruiken in plaats van rogge bloem Roggevolkorenmeel zorgt voor een iiets zuurdere smaak.’
Let op dat je het goede programma gebruikt, want anders kan je starterbeker smelten.