500 gram wadden plus (donker volkoren
150 gram desem
15 gram boter
300 gram water
(Zout is al toegevoegd bij het meel))
Je kunt het meel met de hand mengen. Maar ik heb het in de broodbakmachine gedaan op het PIZZA programma
Start met het PIZZA programma (dit duurt 45 minuten) , na afloop op STOP drukken. De deksel dicht laten en dan een aantal uren (2,5 – 6) laten staan tot hij goed gerezen is. Kijk af en toe hoever het deeg gerezen is.
Wanneer het deeg tot 1 à 2 vingers onder de rand is gerezen kan het gebakken worden.
Kies hiervoor het BAKE-ONLY programma, de baktijd stel je in met de timerknop ± 50-55 minuten.
Kijk op www.bakboerderij com hoe desem gemaakt kan worden.
https://bakboerderij.com/desem-zonder-gist/?___store=default