Pietenbaret

Al jaren gaat de goede Sint
met Zwarte Piet door weer en wind

Met cadeaus, pepernoten en speculaas…
Maar makkers, wat is dit voor dwaas geraas?

Wat klinkt daar uit een of andere hoek?
Heel Nederland protesteert op Facebook

Bijna iedereen schiet het gemoed vol
Net nu we weer genieten van de speculaasbol

Met gepaste trots kondigen wij daarom aan:
‘Pieten baret’, heet de bol voortaan.

De verrassende Pieten baret met een bodem van speculaas, een vulling van amandelspijs en daar bovenop een krenten-rozijnenbol. Je maakt ze zelf heel gemakkelijk, onderstaand recept is voor 2 bollen.

Ingrediënten:

Bodem:

een half pakje mix voor speculaasbrokken

Krenten-rozijnenbol:

400 gram eiwitrijke tarwebloem
80 gram krentenbroodpoeder
8 gram zout
15 gram droge gist
450 gram gewelde krenten en rozijnen
300 gram water

Vulling:

250 gram amandelspijs

Bakvormen:

vlaaipan 18 cm
of aluminium wegwerpvorm 15 cm

Voorbereiding:

Maak, het liefst een dag van te voren, het deeg voor de speculaasbrokken. Maak gerust het hele pakje, als je deeg overhoudt bak je van de rest gewoon nog wat speculaasbrokken. Wel de krenten en rozijnen, ongeveer 30 minuten. Laat ze uitlekken in een vergiet. Verdeel ze hierna op een theedoek, ook afdekken met een theedoek. Op deze manier zijn ze gemakkelijker te verwerken. Doe dit ook een dag van te voren.

Werkwijze:

Kneed met de hand of met de broodbakmachine het deeg voor de krenten-rozijnenbollen. Laat dit afgedekt onder ingevet plastic een half uur voorrijzen. Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 5 mm. Gebruik de vorm als mal om de bodem uit te snijden.

Leg de bodems in de ingevette vormen. Vorm plakjes van het amandelspijs en leg ze op de bodem. De buitenste rand moet vrij blijven. Het hoeft niet echt glad, gewoon met je vingers is prima.